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集体用餐配送菜谱：土豆炖牛肉

材料：

新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精，

做法：

1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。

2、新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈。

3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。

4、余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。

5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了。

在从事快餐配送 的多年中，对于快餐配送公司的价值体现的地方，相信很多经营快餐配送的商家已经忽略了，要么所找到其真正的价值所在各有不同。

在快餐配送企业中，本人认为经营好一个企业的核心部分，不是菜品多样性，不是设备***性，而是一个员工的忠诚度，对于一个人来说员工的能力，技能，以及头脑的灵活度是很重要，但是一个员工的忠诚度应该是重中之重，人品是一个人蕞高的学历，是一个人能力发挥的基础性东西，是当今社会非常缺乏的一中品质，对与餐饮企业，尤其是快餐配送行业，人多特别大的企业，员工忠诚度的价值就体现的无比重要。集体用餐配送培养自己的员工，使集体用餐配送员工成为一个灵活的人，同时拥有眼力劲的人，成为具有团队精神、集体荣誉感的人。

如果把一个企业比喻成一艘行驶在茫茫无际大海中的战舰，那么员工就是这艘战舰的驾驶员和操作手，每一个驾驶员都有自己的架势方法，每一个操作手都有其特有的技能，并且每一个驾驶员和操作手都有优劣之分。如果一艘战舰一直不停的更换驾驶员，更换操作手，那么这艘战舰就有可能战战停停，很容易被敌人消灭。所以培养好员工的忠诚度，是一个快餐配送企业向前航行的核心内容，如果做好了，那么成功的期限将指日可待了。除了选择食堂承包，员工工作餐也可以通过集体用餐配送的形式来解决。

食材：

牛腩肉、土豆、胡萝卜、西红柿、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐

1、牛肉切大块，冷水浸泡去血。每半小时换一次水，一共换 3 次。

2、牛肉需要冷水下锅，水开后一会捞出，用热水冲去浮沫。

3、锅内热油，把葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒丢进去爆香，接着把牛肉丢进去翻炒。

4、把桂皮、香叶和冰糖放进去炒出糖色，然后倒一勺料酒和老抽进去。牛肉变色后倒入开水小火熬煮（多倒些，后面就不用再添水啦），可以切个西红柿进去，更鲜哦~

5、牛肉煮软烂后，把胡萝卜和土豆切滚刀块，丢进锅里跟牛肉一起煮，往锅里加入适量的盐和老抽。（这里把小火调成中火）

6、炖个 20 分钟就好啦。

食材：

番茄 、牛腩、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干山楂、冰糖、红辣椒

1、牛腩切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开后捞出冲洗干净，水分沥干。

2、锅内热油，油温五成热左右倒入冰糖，融化后倒入牛腩炒糖色。接着往锅里倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、丢入一丢丢八角、桂皮、香叶、干山楂、葱姜。开大火翻炒均匀。

3、倒入番茄（准备两份番茄哦，要分 2 次放），往锅里倒入很多很多开水，要没过牛肉，大火煮开后，转小火熬煮 1.5 小时。

4、蕞后加适量盐调味，再倒入些番茄炖 10 分钟左右就差不多啦。