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集体用餐配送菜谱：古商城鸡茸

主料：五花肉300克、***脯肉100克。

配料：马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。

调料：盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。

制作：

1、将五花肉去皮，剁成沫；将***肉去皮，剁成沫。

2、将剁好的五花肉、***骨肉加入水、鸡蛋、调料搅拌均匀。

3、马蹄去皮切碎，上海青切成丝。

4、锅中放入高汤，放入肉沫和***骨肉，小火熬制8成熟，调味，再加入马蹄和上海青稍煮，勾芡，起锅装盘即可。

注意事项：马蹄一定要到后面才能放，而且要很快起锅，不然煮老了就没有口感和马蹄香味了。

水蒸蛋是传统美食之一，营养丰富，老少皆宜，南方人称之为"水蒸蛋"，北方人则称为"鸡蛋羹"。具有健脑益智，美容护肤的***。那么，一份鲜嫩爽滑、色泽光鲜的水蒸蛋应如何制作？今天芜湖集体用餐配送公司小编就来告诉大家。

用料

鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许

做法：

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、将鸡蛋打散。

3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

食材：

牛腩肉、土豆、胡萝卜、西红柿、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐

1、牛肉切大块，冷水浸泡去血。每半小时换一次水，一共换 3 次。

2、牛肉需要冷水下锅，水开后一会捞出，用热水冲去浮沫。

3、锅内热油，把葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒丢进去爆香，接着把牛肉丢进去翻炒。

4、把桂皮、香叶和冰糖放进去炒出糖色，然后倒一勺料酒和老抽进去。牛肉变色后倒入开水小火熬煮（多倒些，后面就不用再添水啦），可以切个西红柿进去，更鲜哦~

5、牛肉煮软烂后，把胡萝卜和土豆切滚刀块，丢进锅里跟牛肉一起煮，往锅里加入适量的盐和老抽。（这里把小火调成中火）

6、炖个 20 分钟就好啦。