食堂承包哪家好-三山区食堂承包-芜湖虎盛餐饮

学校食堂承包签订合同之后怎么提供餐食？

人类的生命活动离不开营养。对***来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。食物中能够提供***能量、构成或修复身体***、调节生理功能的成分就是“营养素”。***必需的
营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、***、矿物质、水、膳食纤维 ，共七大类。

1、学校食堂实现营养餐的基础

学校食堂营养餐小组可以根据学生的实际情况，提前一天设置好菜谱，食堂人员可以根据菜谱就算所需要的物品，列出物品清单，交给***审核后由采购人员按照相关规定进行购买。

营养餐原料当天采购，并要供货方提供髪票以备查询。严禁到没有营业资质的小摊小贩处购买物品。

安全监督员负责审查物品的安全情况，包括采购物品单据是否齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。

2、***对食物的消化与吸收

营养物质只有充分消化吸收后才能被机体利用，从而发挥它的重要功能。消化，是指食物中的营养物质被分解成可吸收成分的过程。吸收，是指可吸收的成分透过消化管理壁的上皮细胞，进入血液和淋吧液的过程。食物的消化与吸收是在消化系统中完成的。

食物中营养物质，水、***和矿物质可以被***直接吸收利用，而蛋白质、脂肪和碳水化合物则不能被***直接吸收利用，必须经过消化作用后才能被吸收。

食堂承包公司介绍不焯水不放油的家常红烧肉做法

用料：带皮五花肉 350克，冰糖 小粒的6、7粒，姜片 2片，八角 1个，香叶 2片，干辣椒 1个，黄酒 1大勺，老抽 2大勺，生抽 1大勺，开水 没过肉

1、五花肉选择带皮的，洗净、控干水分，切成块大小。建议这时候顺便开始烧一壶水，等下要用开水炖肉。

2、锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。建议用不粘锅。肉倒入后，先不要着急翻面，小火慢煎，待有油渗出能晃动后再翻面。

3、保持中小火煎，拿筷子给每块肉翻翻面，三山区食堂承包，直到表面微微焦黄，油分逼出来。在西餐里有个很类似的过程，煎肉扒时经常这样做，令肉的表面“褐化”，能封住肉汁。

4、接着放入冰糖，翻炒片刻。用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成小块，要不然非常难融化的。这样做类似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒个糖色，那就把肉先盛出来，油留在锅中，食堂承包哪家好，放入冰糖后保持小火翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。注意千万不要炒过了，建议刚融化就把肉倒回去。糖色炒过了会发苦。我是不这样炒糖色的，肉在锅里时直接下冰糖，成品一样色泽油润红艳。

5、等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒一点儿黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。

6、然后倒入开水，至少要没过肉。注意一定得是开水，***食堂承包，不能加冷水。热的肉一碰到冷水，迅速收缩，蕞后口感会不好的。倒入开水后，大火烧开，转小火慢炖，至少一个小时。期间记得观察汤汁情况，万一水不够了肉还不酥，可以适当加水，食堂承包，同样是开水。

7、一小时后，尝下咸淡和肉的口感。觉得还不够的话就再接着炖会儿。但一般来说是够了的。就可以转大火收汁了。收汁时注意翻拌，汤汁会变浓稠，小心糊锅。糖放得越多，蕞后汤汁会越浓稠。汤汁收得差不多了即可出锅。

食堂承包合同协议方面

签署合同协议是承包双方确定合作关系的重要凭证，很多承包公司由于在签署协议时没有注意到一些细节导致蕞终要承担大责任，所以做食堂承包一定要先了解一些合同协议方面的知识：

1、食堂承包是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。餐饮公司可先试着承包食堂1-3个月，对方满意后再签正式合同;被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议);

2、食堂设备由乙方负责***，合同期限五年。期间双方若终止合作，甲方必须购买乙方***的厨房设备，按每年折旧20%计算，合作期满设备归甲方所有。乙方将厨房设备清单交甲方签字盖章认可后双方各执一份，经营期间乙方负责厨具更新或维修，费用自理。

3、事实上因合同***引发的官司我们并不陌生，究其原因无非是承包时合同签订有漏洞或者相关条款有争议性。因此在承包时务必到***律师事务所先诊断合同，然后在详细了解此装让店铺时候存在其他“前科”例如，欠税等。